"Ahle Wurscht" Ring u. Strack

Art.Nr.:
50124
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Nordhessische Ahle Wurscht ist eine traditionelle Spezialität.

Das gesamte Muskelfleisch und der Speck schwerer "Wurstschweine" sind das Ausgangsmaterial. Alle Fleischteile, auch die wertvollen, werden verwurstet. Die sehnenreichen wie Eisbein allerdings nicht. Schlachtfrisch werden Fleisch und Speck gewolft. Als Zutaten kommen Pfeffer, Salinensalz, in Alkohol eingelegter Knoblauch, eventuell Senfkörner, etwas Zucker und Salpeter hinzu.

Die langsame Reifung, daher der Begriff "Ahle = alte Wurst" bei relativ hoher Luftfeuchtigkeit entwickelt sie ihr typisches Aroma und sorgt für einen mürben Biss als besonderes Kennzeichen der Wurst. Die Ahle Wurscht kann geräuchert werden oder sie reift ohne weitere Behandlung ("luftgetrocknet").

Unsere "Ahle Wurscht" kommt aus einer Landmetzgerei im Kellerwald und steht daher für eine handgemachte Wurstspezialität, die ausserhalb der Region nicht zu bekommen ist.

Lieferumgang: 1 Ring 270-300g, 1 "Stracke" (gerade) 400g, gesamt ca. 670-700 g

Gesamtgewicht: ca. 680 g

Grundpreisverordnung: 17,40 € / kg

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